「五感を意識して、この本を味わってみよう」
そう、心を決めるまでは、なかなか読めない本だった。料理人でも、ソムリエでもない、一介の主婦である私が、この美食の世界に入り込んでもいいものか。場違いな感じがして、一読目は、砂を噛んでいるような読み心地だった。
二読目、緊張がほぐれ、井上シェフの料理人生のシーンを、ページごとに読み込み、想像できるようになった。三読目、文字から、料理の香りや色、登場人物の心が浮き立ってきた。
そうして、やっと「自分ごと」として、この本と向き合えるようになった。もっと、自分の感覚をフルに生かして読み、自身の心身の栄養にしたいと食指が動きはじめた。東京京橋にある「グラン・メゾンに入館」するには、それなりの気構えと勉強が必要である。実際に体験する前に、こうやって、井上シェフのご経験と精神を、前もって読み味わうことができる「本」って、やっぱりいいなぁと思う。
ではどのように、各感覚にエッジを利かせ、読み進めていったのかお伝えしたい。
ーーーーー
1.視覚
>>P23.なぜルセットの「記録」よりも、映像の「記憶」を優先したのか
私は「ライフログ」という、日常で琴線に触れた物事を記録する習慣に、取り組んでいる。デジタル機器が発達した現代であれば、スマホ一つで、写真も音声もメモも、あらゆることをワンタッチで記録できる。しかし、井上シェフの「記憶を優先」という言葉に、ハッとした。新たな創造をする際には、記憶を元に、タクトを自ら振りデータを三次元化する必要がある。動作に満足せずに、本質を掴まねば…と目が覚めた。
2.味覚
>>P61.味覚の方程式
身体に味覚の方程式を染み込ませる。その絶対軸を元に、相手方（素材、お客様、気候etc.）を把握しながら、一つの答えを導く。これは、コミュニケーション全般に汎用できる万能調味料のような、おいしい式だと感じた。
3.聴覚
>>P41.とっさに私は、日本で鍛えてきた日本拳法仕込みの足技で、相手の手を蹴り上げたのです
「びゅん！」と空を切る井上シェフの気合が、聴こえてきそうなシーン。理不尽な扱いに対して、自分で自分の環境を変える。そんな「凛とした志」を際立たせる音に、勇気を貰った。
4.触覚
>>P53.自らの知識を豊かにし、その芸術を高めるという共通の目的に向かって共に進む料理人にとって、料理に国境はない
山脈や海によって隔てられた各国が、米や魚や肉、果実といった様々な食材の育成・活用によって、そのラインを無くす。そんなイメージが、各食材の、トゲトゲ、つるつる、ふんわりetc.といった触覚と共に、思い浮かんだ。先日、デンマークの天才料理人レネのドキュメンタリー映画「noma」を鑑賞したからかもしれない（実に美しい自然と食材が克明に描かれていた）。井上シェフとレネシェフ。時と国を超えて、共通するスピリッツをお持ちだと、お見受けした。
5.嗅覚
>>P196. 舞踊と料理＿、彼女は間違いなく私の料理の味覚、コク、そして余韻を楽しんでくださって
「武原はん」という人物を、この本を読むまで全く知らなかった。料理の求道者である井上シェフが、心惹かれる人物とは、どんな方だろうと、YouTubeで拝見。たしかに無駄を削ぎ落とした美が、そこにはあった。その芳しき色香に観入り、私も、これから人生の女性美を、深く追い求め楽しみたいと思った。
ーーーーー
以上、私の五感を、鋭く深く進化させてくれたこの本に、感謝申し上げたい。その中でも、一番好きだったフレーズは
＞＞P196.「考えてみれば、人生は無駄だらけです」
この読書体験が、また、待ちに待った2016.7.23のシェ・イノでの初めての実食体験が、今後の私の人生に、どう影響を与えるか今はまだわからない。ただ一つ、おぼろげに期待していることがある。井上シェフとの出会いで、私の未来は、五感を研ぎ澄ませながら、おいしく変化していくのだろう。
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イメージ付きのレビュー
五感鋭く未来を味わう一冊
「五感を意識して、この本を味わってみよう」そう、心を決めるまでは、なかなか読めない本だった。料理人でも、ソムリエでもない、一介の主婦である私が、この美食の世界に入り込んでもいいものか。場違いな感じがして、一読目は、砂を噛んでいるような読み心地だった。二読目、緊張がほぐれ、井上シェフの料理人生のシーンを、ページごとに読み込み、想像できるようになった。三読目、文字から、料理の香りや色、登場人物の心が浮き立ってきた。そうして、やっと「自分ごと」として、この本と向き合えるようになった。もっと、自分の感覚をフルに生かして読み、自身の心身の栄養にしたいと食指が動きはじめた。東京京橋にある「グラン・メゾンに入館」するには、それなりの気構えと勉強が必要である。実際に体験する前に、こうやって、井上シェフのご経験と精神を、前もって読み味わうことができる「本」って、やっぱりいいなぁと思う。ではどのように、各感覚にエッジを利かせ、読み進めていったのかお伝えしたい。ーーーーー1.視覚>>P23.なぜルセットの「記録」よりも、映像の「記憶」を優先したのか私は「ライフログ」という、日常で琴線に触れた物事を記録する習慣に、取り組んでいる。デジタル機器が発達した現代であれば、スマホ一つで、写真も音声もメモも、あらゆることをワンタッチで記録できる。しかし、井上シェフの「記憶を優先」という言葉に、ハッとした。新たな創造をする際には、記憶を元に、タクトを自ら振りデータを三次元化する必要がある。動作に満足せずに、本質を掴まねば…と目が覚めた。2.味覚>>P61.味覚の方程式身体に味覚の方程式を染み込ませる。その絶対軸を元に、相手方（素材、お客様、気候etc.）を把握しながら、一つの答えを導く。これは、コミュニケーション全般に汎用できる万能調味料のような、おいしい式だと感じた。3.聴覚>>P41.とっさに私は、日本で鍛えてきた日本拳法仕込みの足技で、相手の手を蹴り上げたのです「びゅん！」と空を切る井上シェフの気合が、聴こえてきそうなシーン。理不尽な扱いに対して、自分で自分の環境を変える。そんな「凛とした志」を際立たせる音に、勇気を貰った。4.触覚>>P53.自らの知識を豊かにし、その芸術を高めるという共通の目的に向かって共に進む料理人にとって、料理に国境はない山脈や海によって隔てられた各国が、米や魚や肉、果実といった様々な食材の育成・活用によって、そのラインを無くす。そんなイメージが、各食材の、トゲトゲ、つるつる、ふんわりetc.といった触覚と共に、思い浮かんだ。先日、デンマークの天才料理人レネのドキュメンタリー映画「noma」を鑑賞したからかもしれない（実に美しい自然と食材が克明に描かれていた）。井上シェフとレネシェフ。時と国を超えて、共通するスピリッツをお持ちだと、お見受けした。5.嗅覚>>P196. 舞踊と料理＿、彼女は間違いなく私の料理の味覚、コク、そして余韻を楽しんでくださって「武原はん」という人物を、この本を読むまで全く知らなかった。料理の求道者である井上シェフが、心惹かれる人物とは、どんな方だろうと、YouTubeで拝見。たしかに無駄を削ぎ落とした美が、そこにはあった。その芳しき色香に観入り、私も、これから人生の女性美を、深く追い求め楽しみたいと思った。ーーーーー以上、私の五感を、鋭く深く進化させてくれたこの本に、感謝申し上げたい。その中でも、一番好きだったフレーズは＞＞P196.「考えてみれば、人生は無駄だらけです」この読書体験が、また、待ちに待った2016.7.23のシェ・イノでの初めての実食体験が、今後の私の人生に、どう影響を与えるか今はまだわからない。ただ一つ、おぼろげに期待していることがある。井上シェフとの出会いで、私の未来は、五感を研ぎ澄ませながら、おいしく変化していくのだろう。
上位レビュー、対象国： 日本
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2016年7月20日に日本でレビュー済み
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「五感を意識して、この本を味わってみよう」
そう、心を決めるまでは、なかなか読めない本だった。料理人でも、ソムリエでもない、一介の主婦である私が、この美食の世界に入り込んでもいいものか。場違いな感じがして、一読目は、砂を噛んでいるような読み心地だった。
二読目、緊張がほぐれ、井上シェフの料理人生のシーンを、ページごとに読み込み、想像できるようになった。三読目、文字から、料理の香りや色、登場人物の心が浮き立ってきた。
そうして、やっと「自分ごと」として、この本と向き合えるようになった。もっと、自分の感覚をフルに生かして読み、自身の心身の栄養にしたいと食指が動きはじめた。東京京橋にある「グラン・メゾンに入館」するには、それなりの気構えと勉強が必要である。実際に体験する前に、こうやって、井上シェフのご経験と精神を、前もって読み味わうことができる「本」って、やっぱりいいなぁと思う。
ではどのように、各感覚にエッジを利かせ、読み進めていったのかお伝えしたい。
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1.視覚
>>P23.なぜルセットの「記録」よりも、映像の「記憶」を優先したのか
私は「ライフログ」という、日常で琴線に触れた物事を記録する習慣に、取り組んでいる。デジタル機器が発達した現代であれば、スマホ一つで、写真も音声もメモも、あらゆることをワンタッチで記録できる。しかし、井上シェフの「記憶を優先」という言葉に、ハッとした。新たな創造をする際には、記憶を元に、タクトを自ら振りデータを三次元化する必要がある。動作に満足せずに、本質を掴まねば…と目が覚めた。
2.味覚
>>P61.味覚の方程式
身体に味覚の方程式を染み込ませる。その絶対軸を元に、相手方（素材、お客様、気候etc.）を把握しながら、一つの答えを導く。これは、コミュニケーション全般に汎用できる万能調味料のような、おいしい式だと感じた。
3.聴覚
>>P41.とっさに私は、日本で鍛えてきた日本拳法仕込みの足技で、相手の手を蹴り上げたのです
「びゅん！」と空を切る井上シェフの気合が、聴こえてきそうなシーン。理不尽な扱いに対して、自分で自分の環境を変える。そんな「凛とした志」を際立たせる音に、勇気を貰った。
4.触覚
>>P53.自らの知識を豊かにし、その芸術を高めるという共通の目的に向かって共に進む料理人にとって、料理に国境はない
山脈や海によって隔てられた各国が、米や魚や肉、果実といった様々な食材の育成・活用によって、そのラインを無くす。そんなイメージが、各食材の、トゲトゲ、つるつる、ふんわりetc.といった触覚と共に、思い浮かんだ。先日、デンマークの天才料理人レネのドキュメンタリー映画「noma」を鑑賞したからかもしれない（実に美しい自然と食材が克明に描かれていた）。井上シェフとレネシェフ。時と国を超えて、共通するスピリッツをお持ちだと、お見受けした。
5.嗅覚
>>P196. 舞踊と料理＿、彼女は間違いなく私の料理の味覚、コク、そして余韻を楽しんでくださって
「武原はん」という人物を、この本を読むまで全く知らなかった。料理の求道者である井上シェフが、心惹かれる人物とは、どんな方だろうと、YouTubeで拝見。たしかに無駄を削ぎ落とした美が、そこにはあった。その芳しき色香に観入り、私も、これから人生の女性美を、深く追い求め楽しみたいと思った。
ーーーーー
以上、私の五感を、鋭く深く進化させてくれたこの本に、感謝申し上げたい。その中でも、一番好きだったフレーズは
＞＞P196.「考えてみれば、人生は無駄だらけです」
この読書体験が、また、待ちに待った2016.7.23のシェ・イノでの初めての実食体験が、今後の私の人生に、どう影響を与えるか今はまだわからない。ただ一つ、おぼろげに期待していることがある。井上シェフとの出会いで、私の未来は、五感を研ぎ澄ませながら、おいしく変化していくのだろう。
そう、心を決めるまでは、なかなか読めない本だった。料理人でも、ソムリエでもない、一介の主婦である私が、この美食の世界に入り込んでもいいものか。場違いな感じがして、一読目は、砂を噛んでいるような読み心地だった。
二読目、緊張がほぐれ、井上シェフの料理人生のシーンを、ページごとに読み込み、想像できるようになった。三読目、文字から、料理の香りや色、登場人物の心が浮き立ってきた。
そうして、やっと「自分ごと」として、この本と向き合えるようになった。もっと、自分の感覚をフルに生かして読み、自身の心身の栄養にしたいと食指が動きはじめた。東京京橋にある「グラン・メゾンに入館」するには、それなりの気構えと勉強が必要である。実際に体験する前に、こうやって、井上シェフのご経験と精神を、前もって読み味わうことができる「本」って、やっぱりいいなぁと思う。
ではどのように、各感覚にエッジを利かせ、読み進めていったのかお伝えしたい。
ーーーーー
1.視覚
>>P23.なぜルセットの「記録」よりも、映像の「記憶」を優先したのか
私は「ライフログ」という、日常で琴線に触れた物事を記録する習慣に、取り組んでいる。デジタル機器が発達した現代であれば、スマホ一つで、写真も音声もメモも、あらゆることをワンタッチで記録できる。しかし、井上シェフの「記憶を優先」という言葉に、ハッとした。新たな創造をする際には、記憶を元に、タクトを自ら振りデータを三次元化する必要がある。動作に満足せずに、本質を掴まねば…と目が覚めた。
2.味覚
>>P61.味覚の方程式
身体に味覚の方程式を染み込ませる。その絶対軸を元に、相手方（素材、お客様、気候etc.）を把握しながら、一つの答えを導く。これは、コミュニケーション全般に汎用できる万能調味料のような、おいしい式だと感じた。
3.聴覚
>>P41.とっさに私は、日本で鍛えてきた日本拳法仕込みの足技で、相手の手を蹴り上げたのです
「びゅん！」と空を切る井上シェフの気合が、聴こえてきそうなシーン。理不尽な扱いに対して、自分で自分の環境を変える。そんな「凛とした志」を際立たせる音に、勇気を貰った。
4.触覚
>>P53.自らの知識を豊かにし、その芸術を高めるという共通の目的に向かって共に進む料理人にとって、料理に国境はない
山脈や海によって隔てられた各国が、米や魚や肉、果実といった様々な食材の育成・活用によって、そのラインを無くす。そんなイメージが、各食材の、トゲトゲ、つるつる、ふんわりetc.といった触覚と共に、思い浮かんだ。先日、デンマークの天才料理人レネのドキュメンタリー映画「noma」を鑑賞したからかもしれない（実に美しい自然と食材が克明に描かれていた）。井上シェフとレネシェフ。時と国を超えて、共通するスピリッツをお持ちだと、お見受けした。
5.嗅覚
>>P196. 舞踊と料理＿、彼女は間違いなく私の料理の味覚、コク、そして余韻を楽しんでくださって
「武原はん」という人物を、この本を読むまで全く知らなかった。料理の求道者である井上シェフが、心惹かれる人物とは、どんな方だろうと、YouTubeで拝見。たしかに無駄を削ぎ落とした美が、そこにはあった。その芳しき色香に観入り、私も、これから人生の女性美を、深く追い求め楽しみたいと思った。
ーーーーー
以上、私の五感を、鋭く深く進化させてくれたこの本に、感謝申し上げたい。その中でも、一番好きだったフレーズは
＞＞P196.「考えてみれば、人生は無駄だらけです」
この読書体験が、また、待ちに待った2016.7.23のシェ・イノでの初めての実食体験が、今後の私の人生に、どう影響を与えるか今はまだわからない。ただ一つ、おぼろげに期待していることがある。井上シェフとの出会いで、私の未来は、五感を研ぎ澄ませながら、おいしく変化していくのだろう。
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