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丸善のおすすめ度
おいしさの表現辞典 新装版
川端 晶子,
淵上 匠子
編
発行年月 |
2016年12月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
15p,405p |
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大きさ |
19cm |
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ジャンル |
和書／人文科学／言語学／日本語 |
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ISBN |
9784490108842 |
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商品コード |
1023561348 |
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NDC分類 |
814 |
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本の性格 |
語学 |
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新刊案内掲載月 |
2017年01月3週 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=1023561348 |
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著者紹介
川端 晶子（編者）：福井県生まれ。東京農業大学名誉教授。専門は調理化学、食哲学。
淵上 匠子（編者）：東京都生まれ。学校法人誠心学園、東京都立技術専門校勤務。管理栄養士。
内容
「甘い」「酸っぱい」「苦い」など基本的表現から、「すっきり」「まろやか」「香ばしい」「キレのいい」「ふくよかなうまみ」などの感覚表現まで、心を豊かにする味覚表現を集大成。食べ物、料理別配列で約3000例を収録。
