商品詳細 | Knowledge Worker

西洋菓子彷徨始末～洋菓子の日本史～　増補改訂版　

取扱不可
価格 \3,006（税込）

発行年月	2006年02月
出版社／提供元	朝文社
言語	日本語
媒体	冊子
ページ数／巻数	３８３ｐ
大きさ	22
ジャンル	和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学
ISBN	9784886951823
商品コード	0106016602
NDC分類	383.81
基本件名	菓子－歴史
商品URL	https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106016602

著者紹介

吉田　菊次郎（著者）：〈吉田菊次郎〉１９４４年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修行。帰国後、「ブールミッシュ」開業、同社社長。製菓、フード業界の要職も兼ねる。著書に「洋菓子事典」など。

内容

鉄砲とともに伝来したカステラ、コンペイトウ。明治開花期、鹿鳴館の夜会を飾った西洋菓子。さらに日本人向きに進化をとげた大正昭和の洋菓子。元祖カリスマパティシエが、専門家の独自な視点で研究した洋菓子の日本史。

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