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食環境科学入門～食の安全を環境問題の視点から～(シリーズ〈環境・エコロジー・人間〉)
山口 英昌
著
発行年月 |
2006年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
３２６ｐ |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学 |
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ISBN |
9784623047352 |
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商品コード |
0106084813 |
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NDC分類 |
498.54 |
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商品URL
| https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106084813 |
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著者紹介
山口 英昌（著者）：〈山口英昌〉１９４２年大阪府生まれ。大阪市立大学大学院工学研究科修了。美作大学大学院・生活科学研究科教授。専門分野は、食環境科学、食安全科学。共著に「食生活論」「食品衛生学」など。
内容
「環境問題」の視点から、添加物、農薬、遺伝子組換え食品、ＢＳＥなどの食の安全問題を広範に解説。食物・栄養学学生の基本テキストとして、あるいは「食の安全」に関わるすべての人の基礎＆必携資料として役立つ一冊。
