出版社内容情報
日本のホテルの中で特別な位置にある帝国ホテル。30人の現場の人への、職人性や人生観まで踏み込んだ取材でその不思議を炙り出す。
東京五輪で再注目！ 日本が誇るホテルの職人たち
日本のホテルの中で特別な位置にある帝国ホテル。30人の現場の人への、職人性や人生観まで踏み込んだ取材でその不思議を炙り出す。
内容説明
接客の職人芸が花開くバーやレストラン、１０００人ものゲストの顔を記憶しているドアマン、数々の発明品を生み出す施設担当者…日本のホテルの中でも明らかに特別な位置にある帝国ホテル。そこで働く３０人の職人を覗き穴に「不思議」を描き出す。入口から内奥まで、誇りに満ちたおもてなしの流儀をご覧あれ。
目次
１ 帝国ホテルの顔という領域（総支配人・定保英弥―「あなたの将来は？」「帝国ホテルの総支配人」；総料理長・田中健一郎―電車とヘラブナ釣りが生む傑作メニュー ほか）
２ ロビーという領域（ドアマン・皆川孝則―両替用五千円札、千円札をポケットに用意；ベルマン・二宮修平―人工呼吸用マウスピース携帯 ほか）
３ レストラン・バーという領域（オールドインペリアルバー・早津明人―魅力的な大人の坩堝たる“柿ピー”発祥の場；インペリアルラウンジアクア・勝又康浩―三味三体の舞台空間で学ぶ人間学 ほか）
４ 調理場・宴会場という領域（氷彫刻・平田謙三―消える芸術にいそしむ氷彫刻の左甚五郎；ベーカリー・金林達郎―パンと日本人という巨大で厄介な命題 ほか）
５ 内蔵される秘密兵器という領域（シューシャイン・キンチャン―映画、ジャズ、そして靴；プロトコール・金子孝―接遇という伝統の隠し味 ほか）
著者等紹介
村松友視［ムラマツトモミ］
昭和１５（１９４０）年東京生まれ。慶應大学文学部卒業後、中央公論社勤務を経て、作家デビュー。昭和５７年に『時代屋の女房』で第８７回直木賞を受賞、平成９年に『鎌倉のおばさん』で第２５回泉鏡花文学賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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