シリーズ民間日本学者<br> 辰巳浜子―家庭料理を究める

シリーズ民間日本学者
辰巳浜子―家庭料理を究める

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  • サイズ B6判／ページ数 278,／高さ 19X13cm
  • 商品コード 9784845705535
  • NDC分類 289
  • Cコード C0023

内容説明

大正・昭和の中流家庭の中で創意工夫・素材感覚を磨き、料亭料理とは異なる料理学を築いた非凡な主婦辰巳浜子。近代日本の家庭料理が文化として定着する可能性を探る意欲作。

目次

第１部　非凡な主婦
第２部　「お客様の仕事」
第３部　辰巳浜子の料理学―家庭料理を究める
第４部　腐った鯛より活きのよい鰯
第５部　家庭料理と料理屋料理―辰巳浜子の遺した課題

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