内容説明
この本では、広くホテル・旅館業界にかかわっている皆様の、日常的な疑問に答える内容を盛り込みました。例えば、「５星ホテル」とは何なのか？、「ユニフォーム・システム」とは？、「イールド」って？、他にも「ＧＯＰ」「ＲｅｖＰＡＲ」「ＰＭＳ」など様々なキーワードをわかりやすく解説しています。あわせて、日系ホテルと外資系ホテルの運営上の違いや、今後、日本のホテル業界が向かうであろうビジネスの仕組みやあり方を独自の視点で述べてみました。
目次
世界のホテル・ビジネス
日本のホテル・ビジネス
時代を超えるホテル・ビジネスの特質
ホテル・ビジネスとファッション
ホテルの経営形態
ホテルの収益構造
ホテルの情報システム
ホテルの組織と総支配人の役割
宿泊部門の仕事
料飲部門の仕事
セールス＆マーケティング部門と管理部門の仕事
人事システムとキャリア・デザイン
著者等紹介
仲谷秀一［ナカタニヒデカズ］
現在、大阪学院大学教授。ホスピタリティインダストリー研究所所長。「ホテル事業論」「ホスピタリティ・マネジメント論」他担当。関西学院中学部・高等部・同大学商学部卒業。元ロイヤルホテル取締役大阪グランドホテル（現リーガグランドホテル）支配人、元ホテル阪神常務取締役総支配人。実業の傍ら関西学院大学、大阪学院大学で非常勤講師。２０００年大阪学院大学教授、２００６年同大学ホスピタリティインダストリー研究所の初代所長に就任
杉原淳子［スギハラジュンコ］
現在、大阪学院大学ホスピタリティインダストリー研究所助教授（副所長）。「ファッション・マーケティング論」「ホテル事業論」「ブライダル・ビジネス論」他担当。流通科学大学大学院修了、流通科学修士。まちづくり＆ホスピタリティ・コンサルタントとして活動すると同時に、大阪学院大学、近畿大学、吉備国際大学他で非常勤講師。２００６年大阪学院大学助教授、同大学ホスピタリティインダストリー研究所の副所長に就任
森重喜三雄［モリシゲキミオ］
現在、シーサイドホテル舞子ビラ神戸代表取締役社長・総支配人。大阪学院大学ホスピタリティインダストリー研究所客員研究員。「ホテル事業論」担当。関西学院中学部・高等部・同大学法学部卒業。日系ホテル、外資系ホテルの幹部社員を経て、２００３年舞子ビラ神戸総支配人。２００６年から同社社長兼総支配人。実業の傍ら、関西学院大学、大阪学院大学で非常勤講師を勤め、２００６年大阪学院大学ホスピタリティインダストリー研究所客員研究員に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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