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日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密

中島春紫著. -- 講談社, 2018.1. -- (ブルーバックス ; B-2044). <BW03945849>
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中島春紫著. -- 講談社, 2018.1. -- (ブルーバックス ; B-2044). <BW03945849>
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所蔵一覧 1件～2件（全2件）

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No. 巻号 配架場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約
0001 上ケ原３Ｆ新書文庫 080:KB:N34 0025953456 0件
0002 三田３Ｆ新書文庫 080:KB:N34 0025954025 0件
No. 0001
巻号
配架場所 上ケ原３Ｆ新書文庫
請求記号 080:KB:N34
資料ID 0025953456
状態
返却予定日
予約 0件
No. 0002
巻号
配架場所 三田３Ｆ新書文庫
請求記号 080:KB:N34
資料ID 0025954025
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著
ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス「ウマサ」ノ ヒミツ
出版事項 東京 : 講談社 , 2018.1
形態 261p. : 挿図 ; 18cm
シリーズ名等 ブルーバックス||ブルー バックス <BW02001531> B-2044//a
巻号情報
ISBN 9784065020449
その他の標題 異なりアクセスタイトル:日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す旨さの秘密
ニホン ノ デントウ : ハッコウ ノ カガク : ビセイブツ ガ ウミダス ウマサ ノ ヒミツ
その他の標題 異なりアクセスタイトル:日本の伝統発酵の科学
ニホン ノ デントウ ハッコウ ノ カガク
NCID BB25264728
本文言語 日本語
著者標目 中島, 春紫(1960-)||ナカジマ, ハルシ <AU00346075>
分類標目 食品工業 NDC8:588.51
分類標目 微生物学 NDC9:465
分類標目 食品工業 NDC9:588.5
分類標目 食品工業 NDC9:588.51
件名標目等 食品微生物学||ショクヒンビセイブツガク
件名標目等 発酵食品||ハッコウショクヒン
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