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料理の科学 : 加工・加熱・調味・保存のメカニズム

齋藤勝裕著. -- SBクリエイティブ, 2017.6. -- (サイエンス・アイ新書 ; SIS-382). <BW03922776>
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齋藤勝裕著. -- SBクリエイティブ, 2017.6. -- (サイエンス・アイ新書 ; SIS-382). <BW03922776>
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No. 巻号 配架場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約
0001 聖和４Ｆ図書 641:1492 0074513201 0件
No. 0001
巻号
配架場所 聖和４Ｆ図書
請求記号 641:1492
資料ID 0074513201
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 料理の科学 : 加工・加熱・調味・保存のメカニズム / 齋藤勝裕著
リョウリ ノ カガク : カコウ・カネツ・チョウミ・ホゾン ノ メカニズム
出版事項 東京 : SBクリエイティブ , 2017.6
形態 191p : 挿図 ; 18cm
シリーズ名等 サイエンス・アイ新書||サイエンス・アイ シンショ <BW03293923> SIS-382//a
巻号情報
ISBN 9784797391848
その他の標題 異なりアクセスタイトル:料理の科学 : 加工加熱調味保存のメカニズム
リョウリ ノ カガク : カコウ カネツ チョウミ ホゾン ノ メカニズム
注記 参考文献: p185
NCID BB23853874
本文言語 日本語
著者標目 齋藤, 勝裕||サイトウ, カツヒロ <AU00201441>
分類標目 食品．料理 NDC8:596
分類標目 食品．料理 NDC9:596
件名標目等 調理科学||チョウリカガク
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