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キッチン : レストランの文化誌

ゲイリー・アラン・ファイン著 ; 藤澤美枝子, 小池久恵, 谷林眞理子訳. -- 法政大学出版局, 2000.7. <BW03851084>
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ゲイリー・アラン・ファイン著 ; 藤澤美枝子, 小池久恵, 谷林眞理子訳. -- 法政大学出版局, 2000.7. <BW03851084>
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No. 巻号 配架場所 請求記号 資料ID 状態 返却予定日 予約
0001 上ケ原２Ｆ図書 338.4:1340 0071363808 0件
No. 0001
巻号
配架場所 上ケ原２Ｆ図書
請求記号 338.4:1340
資料ID 0071363808
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 キッチン : レストランの文化誌 / ゲイリー・アラン・ファイン著 ; 藤澤美枝子, 小池久恵, 谷林眞理子訳
キッチン : レストラン ノ ブンカシ
出版事項 東京 : 法政大学出版局 , 2000.7
形態 xiv, 445, 45p ; 20cm
巻号情報
ISBN 4588672029
その他の標題 原タイトル:Kitchens : the culture of restaurant work
注記 参考文献: 巻末p21-45
NCID BA47563678
本文言語 日本語
著者標目 Fine, Gary Alan, 1950- <AU00022103>
著者標目 藤澤, 美枝子
フジサワ, ミエコ <>
著者標目 小池, 久恵
コイケ, ヒサエ <>
著者標目 谷林, 眞理子||タニバヤシ, マリコ <AU00258677>
分類標目 商業経営．商店 NDC8:673.9
分類標目 商業経営．商店 NDC9:673.973
件名標目等 飲食店||インショクテン
件名標目等 調理師||チョウリシ
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