|
標題および責任表示
|
日本の食事文化 / 熊倉功夫責任編集
ニホン ノ ショクジ ブンカ
|
|
出版事項
|
東京 : 味の素食の文化センター
|
|
出版事項
|
東京 : 農山漁村文化協会 (発売) , 1999.1
|
|
形態
|
430p : 挿図 ; 23cm
|
|
シリーズ名等
|
講座食の文化||コウザ ショク ノ ブンカ <BW02000521> 第2巻//b
|
|
巻号情報
|
|
|
内容著作注記
|
日本的食生活の形成 / 佐原真 [執筆]
ニホンテキ ショクセイカツ ノ ケイセイ
|
|
内容著作注記
|
日本人の主食 / 宮本常一 [執筆]
ニホンジン ノ シュショク
|
|
内容著作注記
|
「おふくろの味」は生きるための知恵 / 川上行蔵 [執筆]
オフクロ ノ アジ ワ イキル タメ ノ チエ
|
|
内容著作注記
|
主食文化としての穀物 / 筑波常治 [執筆]
シュショク ブンカ トシテノ コクモツ
|
|
内容著作注記
|
民俗学からみた穀類とイモ / 坪井洋文 [執筆]
ミンゾクガク カラ ミタ コクルイ ト イモ
|
|
内容著作注記
|
日本の豆類 / 星川清親 [執筆]
ニホン ノ マメルイ
|
|
内容著作注記
|
サカナと日本人 / 矢野憲一 [執筆]
サカナ ト ニホンジン
|
|
内容著作注記
|
日本の食事文化における外来の食 / 熊倉功夫 [執筆]
ニホン ノ ショクジ ブンカ ニオケル ガイライ ノ ショク
|
|
内容著作注記
|
神饌にみる日本化した外来食 / 岩井宏實 [執筆]
シンセン ニミル ニホンカ シタ ガイライショク
|
|
内容著作注記
|
精進料理と日本の食生活 / 原田信男 [執筆]
ショウジン リョウリ ト ニホン ノ ショクセイカツ
|
|
内容著作注記
|
文明開化と西洋料理 / 大塚滋 [執筆]
ブンメイ カイカ ト セイヨウ リョウリ
|
|
内容著作注記
|
日本化した中国の食と料理 / 田中静一 [執筆]
ニホンカ シタ チュウゴク ノ ショク ト リョウリ
|
|
内容著作注記
|
日本化した朝鮮半島の食 : 焼肉を中心に / 朝倉敏夫 [執筆]
ニホンカ シタ チョウセン ハントウ ノ ショク : ヤキニク オ チュウシン ニ
|
|
内容著作注記
|
絵と「もの」でみる日本の食事文化史 / 熊倉功夫 [執筆]
エ ト モノ デ ミル ニホン ノ ショクジ ブンカシ
|
|
内容著作注記
|
食の美学 / 熊倉功夫 [執筆]
ショク ノ ビガク
|
|
内容著作注記
|
料理の美学・東西比較論 / 奥村彪生 [執筆]
リョウリ ノ ビガク トウザイ ヒカクロン
|
|
内容著作注記
|
食における芸術性 / 石毛直道 [執筆]
ショク ニオケル ゲイジュツセイ
|
|
内容著作注記
|
食生活と風土 / 田村眞八郎 [執筆]
ショクセイカツ ト フウド
|
|
内容著作注記
|
異文化と食のシステム / 石毛直道 [執筆]
イブンカ ト ショク ノ システム
|
|
内容著作注記
|
昭和の食の変遷 / 豊川裕之 [執筆]
ショウワ ノ ショク ノ ヘンセン
|
|
内容著作注記
|
日本型食生活は日本人が守る / 吉川誠次 [執筆]
ニホンガタ ショクセイカツ ワ ニホンジン ガ マモル
|
|
内容著作注記
|
本巻の構成について一言 : あとがき / 熊倉功夫 [執筆]
ホンカン ノ コウセイ ニツイテ ヒトコト : アトガキ
|
|
注記
|
監修: 石毛直道
|
|
注記
|
内容: 序章: 日本食文化史の課題, 第一章: 日本食の原像(第一節「日本的食生活の形成」-第三節「「おふくろの味」は生きるための知恵」), 第二章: 日本の食材(第一節「主食文化としての穀物」-第四節「サカナと日本人」), 第三章: 外来の食文化の定着(第一節「日本の食事文化における外来の食」-第三節「精進料理と日本の食生活」), 第四章: 転生する異文化の食(第一節「文明開化と西洋料理」-第三節「日本化した朝鮮半島の食」), カラー企画「絵と「もの」でみる日本の食事文化史」, 第五章: 食の美学(第一節「食の美学」-第三節「食における芸術性」), 第六章: 世界のなかの日本(第一節「食生活と風土」-第四節「日本型食生活は日本人が守る」), あとがき: 本巻の構成について一言, 初出一覧, 執筆者紹介
|
|
注記
|
文献: 節末
|
|
注記
|
初出一覧: p426-427
|
|
注記
|
収録にあたり加筆修正等ある論文あり
|
|
NCID
|
BA38971458
|
|
本文言語
|
日本語
|
|
著者標目
|
熊倉, 功夫(1943-)||クマクラ, イサオ <AU00016824>
|
|
著者標目
|
佐原, 真(1932-2002)||サハラ, マコト <AU00002696>
|
|
著者標目
|
宮本, 常一(1907-1981)||ミヤモト, ツネイチ <AU00001487>
|
|
著者標目
|
川上, 行蔵(1898-1994)||カワカミ, コウゾウ <AU00030165>
|
|
著者標目
|
筑波, 常治(1930-2012)||ツクバ, ヒサハル <AU00009043>
|
|
著者標目
|
坪井, 洋文(1929-1988)||ツボイ, ヒロフミ <AU00010186>
|
|
著者標目
|
星川, 清親(1933-)||ホシカワ, キヨチカ <AU00009912>
|
|
著者標目
|
矢野, 憲一(1938-)||ヤノ, ケンイチ <AU00004775>
|
|
著者標目
|
岩井, 宏実(1932-2016)||イワイ, ヒロミ <AU00002846>
|
|
著者標目
|
原田, 信男(1949-)||ハラダ, ノブオ <AU00021830>
|
|
著者標目
|
大塚, 滋(1928-)||オオツカ, シゲル <AU00016671>
|
|
著者標目
|
田中, 静一(1913-)||タナカ, セイイチ <AU00441568>
|
|
著者標目
|
朝倉, 敏夫(1950-)||アサクラ, トシオ <AU00061219>
|
|
著者標目
|
奥村, 彪生(1937-)||オクムラ, アヤオ <AU00244273>
|
|
著者標目
|
石毛, 直道(1937-)||イシゲ, ナオミチ <AU00001684>
|
|
著者標目
|
田村, 真八郎(1930-)||タムラ, シンパチロウ <AU00044605>
|
|
著者標目
|
豊川, 裕之(1932-)||トヨカワ, ヒロユキ <AU00000498>
|
|
著者標目
|
吉川, 誠次(1922-)||ヨシカワ, セイジ <AU00201145>
|
|
分類標目
|
衣食住の習俗 NDC8:383.8
|
|
件名標目等
|
食生活 -- 日本||ショクセイカツ -- ニホン
|
目録検索 ▼
利用者サービス ▼
